Wir besuchen den landwirtschaftlichen Betrieb Eschenhof in Springe und bekommen die Möglichkeit mit Eike Bartels, dem Leiter des Betriebs, zu sprechen, ihm Fragen zu stellen und uns den Gemüseacker anzuschauen. Der Eschenhof ist seit 1986 ein Biolandbetrieb und sehr vielfältig aufgestellt: von Ackerbau, Gewächshauskulturen, Hühner und Highland Rinder, Direktvermarktung bis hin zu Bauernhofpädagogik.